Cómo curar una olla de barro - Recetas Don Cómo (2022)

Contenido del Artículo

  • ¿Por qué deben curarse las ollas de barro?
  • Cómo curar una olla de barro con vinagre y ajo
  • Instrucciones para curar una olla de barro
  • ¿Cómo curar una olla de barro con agua?
  • ¿Cómo curar ollas de barro esmaltadas?
  • ¿Cómo curar una olla de barro esmaltada con leche?
  • ¿Que necesitas para curar una olla de barro?
  • Consejos para curar una olla de barro
  • ¿Cómo curar ollas de barro con grasa?
  • ¿Cómo curar una olla de barro con polenta?

Uno de los instrumentos de cocina más antiguos son las ollas o cazuelas de barro. Y es que han sobrevivido al paso del tiempo porque muchos afirman que el sabor de los alimentos es mucho mejor cuando se preparan en estos recipientes. Pero antes de utilizarlas es necesario someterlas a un procedimiento llamado curación. Esto no se debe a que esté rota y tengamos que repararla o curarla.

¿Por qué deben curarse las ollas de barro?

Como al cocinar en ellas serán sometidas a un cambio drástico de temperatura, podrían quebrarse o resquebrajarse. Por ello, es necesario ser curadas. Otra razón es que se ha comprobado que el barro del que se fabrican, al calentarse despide pequeñas cantidades de plomo que contaminan los alimentos. Entonces, al curar las ollas o cazuelas, se cierran los poros evitando que esto suceda.

(Video) Como Curar Ollas de Barro 3 Tecnicas

En vista de cuanto puede repercutir en nuestra salud este hecho, tal vez te estés preguntándote cómo puedes curar una olla de barro. Aquí te dejaremos algunas formas en las que puedes hacerlo.

Cómo curar una olla de barro - Recetas Don Cómo (1)

Cómo curar una olla de barro con vinagre y ajo

  1. Deja remojar la olla 12 horas con agua fría.
  2. Cumplido el tiempo, deja que escurra y sécala con mucho cuidado para evitar que se rompa.
  3. Toma un ajo, quítale la cáscara y frótalo por la parte de adentro de la olla. Esto hará que se fortalezcan sus paredes y que los alimentos que allí cocines adquieran un sabor único y especial.
  4. Luego llena la olla hasta el borde y ponla en el fuego a hervir.
  5. Agrega el vinagre y mezcla.
  6. Deja hervir el agua hasta que esta se reduzca
  7. Apaga la llama y deja reposar la mezcla hasta que enfríe por completo.
  8. Bota el agua y lava la olla con un detergente neutro, es decir, sin olor ni color. De esta manera estará curada tu olla.

¿Viste que no era tan complicado como parecía?… Ahora ya puedes cocinar en ella sin temor a contaminarte o dañar la salud de tus seres queridos. Eso sí, algo que debes tener presente es que si curas tus ollas de esta manera solo podrás cocinar en ellas alimentossalados, ya que adquirirán el sabor del ajo. Recuerda que su sabor es muy invasivo, no querrás dulces con sabor y olor a ajo. Eso no suena para nada apetitoso y mucho menos debe saber así. Pero esta no es la única forma en que puedes curar tus ollas, así que no te desanimes.

Instrucciones para curar una olla de barro

¿Cómo curar una olla de barro con agua?

  1. Sumerge tu olla de barro en un envase con agua, incluyendo su tapa. Esto ayudará a que se cierren sus poros y absorban la menor cantidad posible de agua durante la preparación de tus guisos.
  2. Deja allí la olla entre unas 6 u 8 horas. Durante este proceso comenzarás a notar como se van formando burbujas de aire en la olla y la tapa. Esto quiere decir que los poros se están llenando de agua, o sea, se están cerrando. El proceso está dando resultados.
  3. Concluido el tiempo, saca la olla del agua. Déjala que escurra y sécala con una toalla Así ya estará lista para que la uses y deleites a tu familia con deliciosos guisos y sopas.

El proceso de curación también varía dependiendo si la olla es esmaltada o no. Es importante que también tomemos en cuenta este aspecto.

(Video) LA FORMA MAS FACIL DE CURAR TUS OLLAS/CAZUELAS DE BARRO!!🙀😃

¿Cómo curar ollas de barro esmaltadas?

Es importante retirar el acabado de brillo de esmalte que le colocan a las ollas de barro porque el sabor y olor que despide al utilizarlas es muy desagradable.

  1. Lo primero que debes hacer es llenar la olla de agua hasta casi llegar al borde y ponla a hervir.
  2. Agrégale una taza de
  3. Añade posteriormente un puñado de sal, y déjala hervir con su tapa para que aproveches y la cures también.
  4. Pasado un tiempo, abre la olla y nota si el agua se ha evaporado. Si esto ha sucedido agrégale agua nuevamente. Repite este proceso 3 veces.
  5. Apaga la llama, bota el agua y enjuaga la olla.
  6. Llénala nuevamente con agua a temperatura ambiente y agrégale bicarbonato de sodio. Mezcla y deja reposar el agua por unos 30 minutos como mínimo.
  7. Vuelve a botar el agua, lávala y déjala escurrir.

Ya estará lista tu olla para que la uses, pero si tienes tus dudas sobre si habrá quedado bien curada, puedes hacer esta prueba muy sencilla:

Pon a hervir agua en ella, déjala reposar y cuando esté a temperatura ambiente, prueba un poco. El sabor te dirá si está bien curada o no. Ya que el agua no miente, no tiene color, olor ni sabor.

Otra manera de eliminar el plomo del esmalte que se le colocan a las ollas es llenándola con una sustancia que precipite al plomo, como la leche.

¿Cómo curar una olla de barro esmaltada con leche?

  1. Llena la olla con leche y ponla a hervir con poca llama por unos 10 o 15 minutos.
  2. Desecha esa leche.
  3. Lava la olla cuando esté a temperatura ambiente y sécala con una toalla seca y limpia. Así de simple y sencillo.

Cómo curar una olla de barro - Recetas Don Cómo (2)

Las otras 2 formas de curar ollas de barro que te dimos, aplican para ollas sin esmalte. Pero existen otras maneras de hacerlo, como por ejemplo la siguiente.

(Video) como curar las ollas de barro

¿Que necesitas para curar una olla de barro?

Tal vez te preguntes cómo saber que la olla está totalmente curada. La mejor manera de saber si la olla de barro está curada o no es usándola. Sea cual sea el método que hayas empleado para curarla, pon tu olla a hervir con agua caliente para ver si soporta el calor de la cocción.

Esto lo debes hacer antes de realizar cualquier preparación en ella, no después. Ya que si por casualidad no está bien curada, la olla se romperá y perderás los ingredientes de tu platillo.

Si no se rompe entonces habrás hecho todo bien y ya estará lista para poder utilizarla y deleitar a tus amigos y familiares con distintas exquisiteces. Si lamentablemente se rompe, ya no podrás utilizarla para cocinar, pues es prácticamente imposible soldar la grieta. Tal vez, podrías emplearla como macetero para decorar tu jardín o terraza.

Al usar tus ollas de barro debes tomar algunas precauciones para alargar su vida de uso. Es importante que no la golpees estando caliente. Manipúlala con cuidado recordando que, en su caso, las asas se calientan a la misma temperatura de toda la olla. Sí deseas bajarla de la hornilla, y aún está caliente, apóyala sobre una tabla de madera. Nunca sobre el mesón frío directamente ya que por el contraste de temperaturas podría resquebrajarse.

(Video) Como curar las Ollas de Barro

Consejos para curar una olla de barro

¿Cómo curar ollas de barro con grasa?

Quizás este sea el método más común de curado para las ollas de barro. Es preferible que utilices grasa de cerdo para realizar este proceso, aunque también puedes llevarlo a cabo con grasa de ganado vacuno.

  1. Unta toda la superficie de la olla, tanto por dentro como por fuera, teniendo mucho cuidado al manipularla porque se vuelve muy resbaladiza y puede caérsete. Esto se hace para cerrar los poros del barro.
  2. Déjala un día completo o tal vez dos. Cuando vea que la grasa se comienza a agrietar es el indicativo de que el proceso ha terminado.
  3. Para sellar definitivamente los poros, lleva la olla al horno y déjala de 20 a 30 minutos allí.
  4. Lava muy bien la olla con jabón neutro y no uses esponja al hacerlo. Preferiblemente usa una toalla o algo por el estilo.
  5. Déjala escurrir y al estar completamente seca, si está dentro de tus posibilidades, pásale cenizas para quitarle el sabor de la grasa. En sí, no deben ser cenizas de cigarrillo.

Cómo curar una olla de barro - Recetas Don Cómo (3)

También es una opción utilizar la manteca aunque resulta ser más efectiva la grasa.

¿Cómo curar una olla de barro con polenta?

  1. Prepara en otro recipiente una polenta. Y ¿qué es eso?… Quizás te estés preguntando. Simplemente es una especie de guiso de harina de maíz y agua, debe quedarte bien
  2. Al tenerlo listo, viértelo en la olla de barro y déjalo enfriar hasta que se seque totalmente y comience a cuartearse. Se notará a simple vista. Terminado esto, tu olla estará curada.

Remoja tu cacerola y cúbrela con una capa de aceite Moja tu cacerola con agua, retira cualquier exceso de humedad con la ayuda de un paño seco.. Luego, aplica una capa de aceite de oliva por toda la superficie de tu olla de barro, tanto por dentro, como por fuera.. Mete la olla en el horno Una vez hemos aplicado la capa de aceite, meteremos la olla de barro en el horno caliente.. Lava tu cacerola de barro para finalizar Terminado el tiempo en el horno, es momento de dejar enfriar tu olla de barro.. Con la ayuda de una brocha, cubre toda la olla de barro como si fuera pintura, hasta que no se vea el barro de la cacerola.. Lava tu olla y déjala secar Una vez que la capa de capa de cal ha secado, procederemos a lavar la cazuela de barro.. Es uno de lo métodos más prácticos, dependiendo del tamaño de tu cacerola de barro, dependerá el tiempo de la curación.. Llena tu olla de barro con agua Llena las 3/4 partes de tu cazuela de barro con agua fría.. Usa el jabón para hacer espuma y cubrir tu olla Con un poco de agua, utiliza el jabón de barra para crear abundante espuma, úntala por sobre todo el cuenco de barro, incluyendo la tapa, por dentro y por fuera.. Recuerda que las cazuelas de barro son aptas para horno, microondas y todo tipo de fuego, menos inducción, aunque para esto, podrás utilizar uno de los 3 mejores adaptadores de inducción que revisamos en esta guía.. Asas para CacerolasComo Curar Ollas de TeflónCómo Curar tu Olla o Sartén de Hierro FundidoCómo Curar las Ollas de AluminioCómo curar Ollas de Acero InoxidableLas Ollas para cada tipo de cocina

Claro, que lo primero que hay que hacer luego de adquirir una olla de barro es "curarla", esto se hace para que no se quiebre al ponerla al fuego.. Olla de barro / Clay potOlla de barro / Clay pot A continuación untamos la olla y la tapa por dentro y por fuera con grasa (tiene que ser grasa animal, en mi caso yo usé grasa de cordero porque era la que tenía, pero también se hace con grasa vacuna o de cerdo).. Olla de barro / Clay potOlla de barro / Clay potOlla de barro / Clay potOlla de barro / Clay pot Luego colocamos la olla y la tapa en una asadera y la llevamos al horno a 180ºC durante 1 hora.. Olla de barro / Clay pot Dejar que repose de un día para otro.. Olla de barro / Clay potOlla de barro / Clay potOlla de barro / Clay potEstos son los cuidados que yo tengo al momento de usar la olla (no se si serán tan necesarios, pero por las dudas yo tengo ciertas precauciones, así la olla me dura más tiempo).... Por ser una olla bastante gruesa, demora un tiempito en llegar al calor óptimo para cocinar, pero una vez que lo alcanza es como un hornito y se tiene que apagar el fuego un rato antes de finalizar la cocción, ya que los alimentos se terminan de cocinar con el calor restante.. Guiso de Lentejas / Lentil StewEspero que se animen a hacer la prueba y cocinar en una olla de barro, vale la pena porque el método de cocción es muy natural y la comida sabe muy bien...a cocina familiar. The first I bought about five years ago, and it is enooormous!!!. Of course, the first thing to do after purchasing a clay pot is to "cured" it, this is done so that the clay pot doesn't break when we put it over the stove.. Submerging the clay pot with its lid in water and leave overnight (at least 10 hours).. At the time of putting the clay pot to the stove, I placed it on a diffuser of heat until I see it's hot, and then, yes, I put it direct over the fire and I cook normally.. Being a fairly thick clay pot, takes a little time to reach the optimum heat for cooking, but once it reaches it , it's like an oven and you have to turn off the stove a bit before end of cooking.. The food finishes cooking with the residual heat.. As you can see, is a pot to use when we have time to cook, and is for prepare those meals that are made at low heat and with lots of love ...

Apagá el fuego y dejá que el contenido se enfríe dentro durante al menos 1 hora.. Una vez fría, enjuagá la olla con agua y detergente.. Con una esponja frotá con cuidado y retirá toda la grasa de la superficie.. Una vez que esté fría, poné la olla en remojo con agua y detergente.. Al igual que con las ollas, también es necesario curar tus cazuelas de barro antes de cocinar sobre ellas o de meterlas en el horno por primera vez.. Más arriba te contamos cómo curar ollas de barro, de hierro, de acero y de aluminio.. Para curar una olla cacerola de aluminio, solo basta con hacer lo siguiente: primero llená la olla de agua; por cada litro de agua, agregá una cucharada de vinagre o de jugo de limón.

El mate es una bebida caliente que se prepara a base de hierbas con el mismo nombre, es decir, mate.. A continuación te mostraremos paso por paso la forma correcta en que se puede curar, tanto para mates amargos como para mates dulces .. Debes lavar el interior del mate con un poco de agua caliente.. Llena el interior del mate con hierba usada, sin azúcar .. No te olvides de tomar en cuenta la variante del mate dulce y el amargo.. Ya que si se usa para mate amargo y en alguna ocasión se le coloca azúcar, cambiará para siempre el sabor y estarás condenado a tomar mate con sabor extraño o ya no podrás utilizar el recipiente.. En conclusión, si quieres disfrutar de una rica bebida de mate, recuerda que lo primero que debes hacer es curar el recipiente .. La mejor manera de curar un mate es cebándolo una y otra vez , luego de este proceso ya estará listo para ser utilizado.

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Author: Kieth Sipes

Last Updated: 08/01/2022

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